Perché il benzoato di sodio è nel cibo?

Lo sviluppo dell'industria alimentare ha portato allo sviluppo di additivi alimentari.Grado alimentare con benzoato di sodioè il conservante alimentare più lungo e più usato ed è ampiamente utilizzato nei prodotti alimentari. Ma contiene tossicità, quindi perché il benzoato di sodio è ancora nel cibo?

Benzoato di sodioè un fungicida organico e il suo miglior effetto inibitorio è nell'intervallo di pH di 2,5 - 4. Quando pH> 5,5, è meno efficace contro molti stampi e lieviti. La concentrazione minima di acido benzoico è dello 0,05% - 0,1%. La sua tossicità viene sciolta nel fegato quando entra nel corpo. Ci sono rapporti internazionali di avvelenamento sovrapposto dall'uso dibenzoato di sodio come conservante. Sebbene non vi sia ancora una comprensione unificata, in alcuni paesi e regioni sono state vietate disposizioni, come gli Stati Uniti, il Giappone e Hong Kong sono stati vietati cibo in scatola. Il sorbato di potassio, che è meno tossico, è ampiamente utilizzato. Poiché la solubilità dell'acqua è scarsa, quindi viene generalmente trasformata in una buona solubilità in acqua di applicazione di benzoato di sodio. È usato principalmente per preservare e prevenire la muffa in prodotti come salsa di soia, aceto, sottaceti e bevande gassate.

In considerazione dei problemi di sicurezza, sebbene molti paesi consentano ancora il benzoato di sodio poiché il conservante viene aggiunto al cibo, la portata dell'applicazione è diventata sempre più stretta e la quantità di additiva è rigorosamente monitorata. Negli Stati Uniti, l'uso massimo consentito è dello 0,1%in peso. L'attuale standard di sicurezza alimentare nazionale cinese GB2760-2016 "Standard per l'uso di additivi alimentari" stabilisce un limite per l'uso di "acido benzoico e il suo sale di sodio", con un limite massimo di 0,2 g/kg per bevande carbonizzate, 1,0 g/kg per bevande a base vegetale e 1,0 g/kg per frutta e bevanda vegetale (polpette). Lo scopo di aggiungere conservanti alimentari è migliorare la qualità degli alimenti, estendere la durata della conservazione, facilitare la lavorazione e preservare il contenuto nutrizionale. L'aggiunta di benzoato di sodio è consentita e sicura fintanto che viene effettuata in conformità con la gamma di specie e la quantità di utilizzo stabilita dallo stato.