Cinnamaldeide rappresenta l'85% ~ 90% dell'olio essenziale di cannella e la Cina è una delle principali aree di semina della cannella e le risorse di cannella sono ricche. La struttura molecolare della cannnamaldeide (C9H8O) è un gruppo fenilico collegato a una acryleina, nello stato naturale del liquido viscoso marrone giallastro o giallastro, con un sapore di cannella e coke unica e forte, può essere usato in spezie e condimenti. Al momento, ci sono stati molti rapporti sull'azione antibatterica ad ampio spettro della cannnamaldeide e del suo meccanismo, e gli studi hanno dimostrato che la cannnamaldeide ha un buon effetto antibatterico su batteri e funghi. Nel campo della medicina, alcuni studi hanno rivisto il progresso della ricerca della cannamaldeide in malattie metaboliche, malattie del sistema circolatorio, antitumorali e altri aspetti e hanno scoperto che la cannamaldeide ha un buon antidiabete, anti-obesità, antitumora e altre attività farmacologiche. A causa delle sue ricche fonti, ingredienti naturali, sicurezza, bassa tossicità, sapore unico e effetto antibatterico ad ampio spettro, è un additivo alimentare approvato dalla Food and Drug Administration e in Cina degli Stati Uniti. Sebbene l'importo massimo non sia limitato in uso, la sua volatilità e il suo odore pungente limitano la sua ampia applicazione negli alimenti. La fissazione della cannnamaldeide nel film di imballaggi alimentari può migliorare la sua efficienza antibatterica e ridurre il suo impatto sensoriale sul cibo e svolgere un ruolo nel miglioramento della qualità dello stoccaggio e dei trasporti degli alimenti e nell'estensione della durata di conservazione.
1. Matrice di membrana composita antibatterica
La maggior parte delle ricerche sul film di imballaggio antibatterico utilizza sostanze naturali e degradabili come matrice che formano il film e il film di imballaggio viene preparato mediante rivestimento, casting o metodo di estrusione ad alta temperatura. A causa della diversa modalità di azione e compatibilità tra diversi substrati di membrana e sostanze attive, le proprietà della membrana finita sono diverse, quindi è molto importante selezionare il substrato di membrana appropriato. I substrati di formazione da film comunemente usati includono sostanze biodegradabili sintetiche come alcool polivinilico e polipropilene, sostanze naturali come polisaccaridi e proteine e sostanze composite. L'alcool polivinilico (PVA) è un polimero lineare, che di solito forma una struttura di rete tridimensionale se reticolata e ha eccellenti proprietà meccaniche e proprietà barriere. Le risorse di matrice simili a membrana naturali sono abbondanti e ampiamente di provenienza. Ad esempio, l'acido polilattico può essere fermentato da materie prime come amido e mais, che ha fonti sufficienti e rinnovabili, una buona biodegradabilità e biocompatibilità ed è un materiale di imballaggio ambientale ideale. La matrice composita è spesso composta da due o più matrici di membrana, che possono svolgere un ruolo complementare rispetto a una singola matrice di membrana.
Le proprietà meccaniche e le proprietà della barriera sono indicatori importanti per valutare l'idoneità del film di imballaggio. L'aggiunta di cinnamaldeide si reca in recessione con la matrice della membrana polimerica e quindi ridurrà la fluidità molecolare, la diminuzione dell'allungamento è dovuta alla discontinuità della struttura della rete polisaccaridica e l'aumento della resistenza alla trazione è dovuto all'aumento del gruppo idrofilo durante il processo di formazione del film causata dall'aggiunta della cannamaldede. Inoltre, è stata generalmente aumentata la permeabilità del gas della membrana composita di cannnamaldeide, il che può essere dovuto alla dispersione della cannnamaldeide nel polimero per creare pori, vuoti e canali, ridurre la resistenza al trasferimento di massa delle molecole d'acqua e alla fine conducono all'aumento dell'aumento del gas permeabilità della membrana composita. Le proprietà meccaniche e la permeabilità di diverse membrane composite sono simili, ma la struttura e le proprietà di diversi substrati polimerici sono diverse e le diverse interazioni con la cannnamaldeide influenzeranno le prestazioni del film di imballaggio e quindi influenzino la sua applicazione, quindi è molto importante selezionare il substrato polimerico e la concentrazione appropriati.
Secondo, metodo di rilegatura del film di cannella e imballaggio
Tuttavia, la cinnamaldeide è leggermente solubile in acqua con una solubilità di soli 1,4 mg/mL. Sebbene la tecnologia di miscelazione sia semplice e conveniente, le due fasi della cannamaldeide grassa e la matrice di membrana solubile in acqua sono instabili e le condizioni di alta temperatura e alta pressione generalmente richieste nel processo di formazione del film riducono significativamente la concentrazione della cannamalde disponibile sulla membrana. È difficile ottenere l'effetto batteriostatico ideale. La tecnologia di incorporamento è il processo di utilizzo del materiale della parete per avvolgere o adsorbire la sostanza attiva che deve essere incorporata per fornire supporto per le prestazioni o protezione chimica. L'uso della tecnologia di incorporamento per correggere la cannnamaldeide nel materiale di imballaggio può fare il suo rilascio lento, migliorare il tasso di ritenzione, estendere l'invecchiamento antibatterico del film e ottimizzare le proprietà meccaniche del film di imballaggio. Al momento, i metodi comuni di costruzione del vettore per combinare la cinnamaldeide con il film di imballaggio possono essere divisi in due categorie: costruzione del vettore artificiale e costruzione del vettore naturale, tra cui l'incorporamento polimerico, l'incorporamento dei liposomi nano, l'incorporamento della ciclodestrina, il legame con argilla nano o il carico. Attraverso la combinazione di autoassemblaggio di strato ed elettrospinning, il vettore di consegna della cannellata può essere ottimizzato e la modalità di azione e la gamma di applicazioni di cannnamaldeide possono essere migliorate.
Applicazione del film di imballaggio alimentare attivo aldeide alla cannella
Diversi tipi di alimenti hanno un contenuto di acqua diverso, la composizione dei nutrienti e le condizioni di stoccaggio e trasporto e le dinamiche di crescita dei microrganismi di deterioramento sono molto diversi. Anche l'effetto di conservazione degli imballaggi antibatterici alla cannella per alimenti diversi è diverso.
1. Effetto fresco su verdure e frutta
La Cina è ricca di risorse naturali, tra cui la produzione e il consumo di mercato di verdure e frutta sono enormi. Tuttavia, il contenuto di umidità e zucchero di verdure e frutti è elevato, ricco di nutrizione e sono soggetti a inquinamento microbico e deterioramento durante lo stoccaggio, i trasporti e le vendite. Al momento, l'applicazione del film di imballaggio antibatterico è un mezzo importante per migliorare la qualità di stoccaggio e trasporto di verdure e frutti e prolungare la loro durata di conservazione. L'imballaggio di pellicola composito di acido-polilattico di cannnamaldeide di mele può ridurre la perdita di nutrienti, inibire la crescita di Rhizopus ed estendere il periodo di conservazione delle mele a 16 giorni. Quando il film di imballaggio alimentare attivo alla cannnamaldeide veniva applicato agli imballaggi di carote appena tagliati, la crescita di muffa e lievito fu inibita, il tasso di marciume delle verdure era ridotto e la durata di conservazione era estesa a 12D.
2. Effetto fresco dei prodotti a base di carne I cibi di carne sono ricchi di proteine, grassi e altre sostanze, ricchi di nutrizione e gusto unico. A temperatura ambiente, la riproduzione dei microrganismi provoca la decomposizione di proteine della carne, carboidrati e grassi, con conseguente corruzione della carne, superficie appiccicosa, colore scuro, perdita di elasticità e odore spiacevole. Il film di imballaggio alimentare attivo alla cannnamaldeide è ampiamente utilizzato nell'imballaggio di maiale e pesce, inibisce principalmente la crescita di Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, lievito, batteri dell'acido lattico e altri batteri e può estendere la durata di 8 ~ 14d.
3. Attualmente effetto di mantenimento dei prodotti lattiero-caseari, il consumo di prodotti lattiero-caseari in Cina è di anno in anno. Il formaggio è un prodotto latte fermentato con ricco valore nutrizionale e proteine. Ma il formaggio ha una breve durata e la frequenza dei rifiuti a basse temperature è ancora allarmante. L'uso del film di imballaggio alimentare aldeidico cinnamico può estendere efficacemente la durata del formaggio, garantire un buon gusto di formaggio e prevenire il deterioramento rancido di formaggio. Per le fette di formaggio e le salse di formaggio, la durata di conservazione viene estesa rispettivamente a 45 giorni e 26 giorni dopo aver utilizzato l'imballaggio attivo della cannnamaldeide, che favorisce il salvataggio delle risorse.
4. Effetto fresco del pane alimentare di amido e la torta sono prodotti di amido, realizzati in lavorazione della farina di grano, cotone di pino morbido, dolce e delizioso. Tuttavia, il pane e la torta hanno una breve durata e sono suscettibili alla contaminazione da muffa durante le vendite, con conseguente degrado della qualità e rifiuti alimentari. L'uso di imballaggi alimentari attivi alla cannnamaldeide nella torta di spugna e nel pane a fette può inibire la crescita e la propagazione del penicillium e della muffa nera e prolungare la durata di conservazione a 10 ~ 27D, rispettivamente.
La cinnamaldeide ha i vantaggi di una fonte abbondante, ad alta batteriostasi e bassa tossicità. Come agente batteriostasi nell'imballaggio attivo alimentare, la stabilità e il rilascio lento della cannnamaldeide possono essere migliorati costruendo e ottimizzando il vettore di consegna, il che è di grande significato per migliorare la qualità di stoccaggio e trasporto del cibo fresco e estendendo la durata del cibo. Negli ultimi anni, la cinnamaldeide ha realizzato molti risultati e progressi nella ricerca della conservazione degli imballaggi alimentari, ma la correlata ricerca sulle applicazioni è ancora nella fase iniziale e ci sono ancora alcuni problemi da risolvere. Attraverso lo studio comparativo degli effetti di diversi portatori di consegna sulle proprietà meccaniche e sulle proprietà barriera della membrana, esploratura approfondita della modalità di azione della cannamaldeide e del vettore e della sua cinetica di rilascio in diversi ambienti, studia l'influenza della legge sulla crescita dei microrganismi negli alimentari alimentare e il meccanismo regolatore di meccanismi regolamentari di Avibacterial Agents. Progettare e sviluppare sistemi di imballaggio attivi in grado di soddisfare diversi requisiti di conservazione degli alimenti.
Tempo post: gennaio-03-2024