Al momento, la maggior parte della sostanza chimicaconservantiUtilizzati nel nostro mercato sono acido benzoico e il suo sale di sodio, acido sorbico e il suo sale di potassio, acido propionico e il suo sale, esteri di acido p-idrossibenzoico (estere Nipagin), acido deidroacetico e sale di sodio, lattato di sodio, acido fumarico, ecc.
1. Acido benzoico e il suo sale di sodio
L'acido benzoico e il suo sale di sodio sono uno dei più comunemente usaticonservantiNell'industria della trasformazione alimentare cinese, utilizzata principalmente per preservare cibi liquidi come bevande (ad es. Drink analcolici, succhi di frutta, salsa di soia, cibo in scatola, vino, ecc.). L'acido benzoico è lipofilo e penetra facilmente attraverso la membrana cellulare ed entra nel corpo cellulare, interferendo così con la permeabilità della membrana cellulare dei microrganismi e inibendo l'assorbimento di aminoacidi da parte della membrana cellulare. La molecola di acido benzoico che entra nel corpo cellulare, ionizza il materiale alcalino nella cellula e può inibire l'attività del sistema enzimatico respiratorio cellulare e ha un ruolo forte nel prevenire la reazione di condensazione dell'acetil coenzima, in modo da svolgere un effetto conservativo sugli alimenti.
2 acido sorbico e il suo sale di potassio
L'acido sorbico (sorbato di potassio) è il conservante più usato e viene utilizzato nella maggior parte dei paesi. L'acido sorbico è acido grasso insaturo, il suo meccanismo di inibizione è quello di utilizzare il proprio doppio legame e le cellule microbiche nell'enzima del gruppo solfidrilico combinato per formare un legame covalente, in modo che perda l'attività e distrugga il sistema enzimatico. Inoltre, l'acido sorbico può anche interferire con la funzione di trasferimento, come il trasferimento di ossigeno mediante citocromo C e la funzione del trasferimento di energia della membrana cellulare, inibisce la proliferazione dei microrganismi, in modo da raggiungere lo scopo della corrosione.
3 acido propionico e il suo sale
L'acido propionico è un liquido oleoso mono-acido e incolore. È inibire la sintesi microbica di β-alanina e effetto antibatterico. I sali di acido propionico sono principalmente propionati di sodio e propionato di calcio, hanno lo stesso meccanismo di conservazione, vengono trasformati in acido propionico nel corpo, le molecole di acido propionico monomerico possono formare un'alta pressione osmotica all'esterno delle cellule dello stampo, in modo che la disidratazione delle cellule dello stampo, la perdita di riproduzione e possono anche penetrare la parete cellulare, inibire l'intracellulare.
4 esteri di parabeni (estere Nipagin)
Gli esteri parabeni sono metil parabeni, etil paraben, propil paraben, isopropil paraben, butil paraben, isobutil paraben, eptil paraben Per quanto riguarda il ruolo di antisettico.
5 acido deidroacetico e il suo sale di sodio
L'acido deidroacetico, la formula molecolare C8H8O4 e il suo sale di sodio sono polvere cristallina bianca o gialla chiara, ha una forte capacità antibatterica, in particolare la forte capacità antibatterica di muffa e lievito. È un conservante acido e sostanzialmente inefficace per gli alimenti neutri. È stabile alla luce e al calore, si degrada all'acido acetico in soluzione acquosa ed è non tossico per il corpo umano. È un conservante ad ampio spettro ed è ampiamente utilizzato per preservare carne, pesce, verdure, frutta, bevande, pasticcini, ecc.
6 lattato di sodio
Liquido trasparente incolore o leggermente giallo, inodore, leggermente salato e amaro, miscibile in acqua, etanolo, glicerina. La concentrazione generale è del 60%-80%e il limite di utilizzo massimo è di 30 g/kg per una concentrazione del 60%... Il lattato di sodio è un nuovo tipo di agente conservativo e di conservazione, applicato principalmente a prodotti di carne e pollame, che ha un forte effetto inibitorio sui batteri alimentari della carne. Viene applicato principalmente a carne arrostita, prosciutto, salsiccia, pollo, anatre e pollame e prodotti di salsa e salamoia. Formula di riferimento per preservare la freschezza nei prodotti a base di carne: lattato di sodio: 2%, sodio deidroacetato 0,2%.
7 dimetil fumarato
È un nuovo tipo di anti-MoldconservanteCiò è sviluppato vigorosamente in patria e all'estero, il che può inibire più di 30 tipi di stampi e lieviti, e le sue prestazioni antibatteriche non sono influenzate dal valore del pH, con i vantaggi di elevata efficienza e ampio spettro, alta sicurezza e basso prezzo. Le sue prestazioni antibatteriche e antisettiche complete sono superiori, con una forte attività biologica. Ha proprietà fumiganti dovute alla sublimazione, quindi ha un doppio ruolo di sterilizzazione a contatto e sterilizzazione della fumigazione. Bassa tossicità, nel corpo umano rapidamente nei normali componenti dell'acido fumarico del metabolismo umano, l'applicazione di una buona ripetibilità.
Tempo post: aprile-01-2022