Allo stato attuale, la maggior parte dei prodotti chimiciconservantiutilizzati nel nostro mercato sono l'acido benzoico e il suo sale sodico, l'acido sorbico e il suo sale potassico, l'acido propionico e il suo sale, gli esteri dell'acido p-idrossibenzoico (estere della nipagina), l'acido deidroacetico e il suo sale sodico, il lattato di sodio, l'acido fumarico, ecc.
1. Acido benzoico e suo sale sodico
L'acido benzoico e il suo sale sodico sono uno dei più comunemente usaticonservantinell'industria alimentare cinese, utilizzato principalmente per la conservazione di alimenti liquidi come le bevande (es. bibite, succhi di frutta, salsa di soia, cibo in scatola, vino, ecc.).L'acido benzoico è lipofilo e penetra facilmente attraverso la membrana cellulare ed entra nel corpo cellulare, interferendo così con la permeabilità della membrana cellulare dei microrganismi e inibendo l'assorbimento degli aminoacidi da parte della membrana cellulare.La molecola di acido benzoico che entra nel corpo cellulare, ionizza il materiale alcalino nella cellula e può inibire l'attività del sistema enzimatico respiratorio cellulare e ha un ruolo importante nel prevenire la reazione di condensazione dell'acetil coenzima A, in modo da svolgere un effetto conservante sugli alimenti.
2 Acido sorbico e suo sale di potassio
L'acido sorbico (sorbato di potassio) è il conservante più utilizzato ed è utilizzato nella maggior parte dei paesi.L'acido sorbico è un acido grasso insaturo, il suo meccanismo di inibizione consiste nell'utilizzare il proprio doppio legame e le cellule microbiche nell'enzima del gruppo sulfidrilico combinate per formare un legame covalente, in modo che perda attività e distrugga il sistema enzimatico.Inoltre, l'acido sorbico può anche interferire con la funzione di trasferimento, come il trasferimento di ossigeno da parte del citocromo C, e la funzione di trasferimento di energia della membrana cellulare, inibire la proliferazione di microrganismi, in modo da raggiungere lo scopo della corrosione.
3 Acido propionico e suo sale
L'acido propionico è un liquido oleoso monoacido incolore.Ha lo scopo di inibire la sintesi microbica della β-alanina e l'effetto antibatterico.I sali dell'acido propionico sono principalmente propionato di sodio e propionato di calcio, hanno lo stesso meccanismo di conservazione, si trasformano in acido propionico nel corpo, le molecole di acido propionico monomerico possono formare un'elevata pressione osmotica all'esterno delle cellule della muffa, in modo che la disidratazione delle cellule della muffa, la perdita della riproduzione e possono anche penetrare nella parete cellulare della muffa, inibire l'attività intracellulare.
4 esteri di parabeni (estere di nipagina)
Gli esteri di paraben sono metil paraben, etil paraben, propil paraben, isopropil paraben, butil paraben, isobutil paraben, eptil paraben, ecc. Il meccanismo di inibizione degli esteri dell'acido p-idrossibenzoico è: il sistema respiratorio delle cellule microbiche e l'attività del sistema enzimatico di trasferimento degli elettroni sono inibiti e può distruggere la struttura della membrana cellulare microbica, in modo da svolgere il ruolo di antisettico.
5 Acido deidroacetico e suo sale sodico
L'acido deidroacetico, formula molecolare C8H8O4 e il suo sale sodico sono polvere cristallina bianca o giallo chiaro, hanno una forte capacità antibatterica, in particolare una forte capacità antibatterica di muffe e lieviti.È un conservante acido e sostanzialmente inefficace per gli alimenti neutri.È stabile alla luce e al calore, si degrada in acido acetico in soluzione acquosa e non è tossico per il corpo umano.È un conservante ad ampio spettro ed è ampiamente utilizzato per conservare carne, pesce, verdure, frutta, bevande, dolci, ecc.
6 Lattato di sodio
Liquido trasparente incolore o leggermente giallo, inodore, leggermente salato e amaro, miscibile in acqua, etanolo, glicerina.La concentrazione generale è del 60%-80% e il limite massimo di utilizzo è di 30 g/KG per una concentrazione del 60%... Il lattato di sodio è un nuovo tipo di conservante e agente conservante, applicato principalmente a prodotti a base di carne e pollame, che ha un forte effetto effetto inibitorio sui batteri alimentari della carne.Si applica principalmente ad arrosti di carne, prosciutto, salsicce, pollo, anatra e prodotti a base di pollame, salse e salamoie.Formula di riferimento per preservare la freschezza dei prodotti a base di carne: lattato di sodio: 2%, deidroacetato di sodio 0,2%.
7 Dimetilfumarato
È un nuovo tipo di antimuffaconservantesviluppato vigorosamente in patria e all'estero, che può inibire più di 30 tipi di muffe e lieviti e le sue prestazioni antibatteriche non sono influenzate dal valore del pH, con i vantaggi di alta efficienza e ampio spettro, elevata sicurezza e basso prezzo.Le sue prestazioni antibatteriche e antisettiche complete sono superiori, con una forte attività biologica.Ha proprietà fumiganti dovute alla sublimazione, quindi ha un duplice ruolo di sterilizzazione per contatto e sterilizzazione per fumigazione.Bassa tossicità, nel corpo umano rapidamente nei normali componenti dell'acido fumarico del metabolismo umano, l'applicazione di una buona ripetibilità.
Orario di pubblicazione: 01-apr-2022