La cumarina è un composto presente in molte piante e può anche essere sintetizzato.A causa del suo odore speciale, a molte persone piace usarlo come additivo alimentare e ingrediente profumato.La cumarina è considerata potenzialmente tossica per il fegato e i reni e, sebbene sia molto sicuro mangiare cibi naturali contenenti questo composto, il suo uso negli alimenti è severamente limitato.
Il nome chimico della cumarina è benzopiranone.La sua dolcezza speciale ricorda a molte persone l'odore dell'erba fresca.È stato utilizzato nei profumi dalla fine del XIX secolo.La cumarina pura ha una struttura cristallina, un sapore leggermente vanigliato.Quando viene introdotta nel corpo, la cumarina può agire come anticoagulante e ha un effetto terapeutico su alcuni tumori.Le cumarine hanno anche alcuni effetti antifungini, ma esistono molte sostanze più sicure che possono sostituire questi effetti.Tuttavia, le cumarine vengono talvolta utilizzate in combinazione con altri anticoagulanti per scopi terapeutici.
La cumarina è una fonte naturale di una delle cumarine, note anche come fagioli dunga, che crescono principalmente nelle regioni tropicali.La cumarina si ottiene immergendo i fagioli nell'alcool e facendoli fermentare.Anche piante come rinoceronte, fragole, ciliegie, erba di bisonte, trifoglio e albicocche contengono questo composto.La cumarina è stata tradizionalmente utilizzata come sostituto della vaniglia negli alimenti trasformati (soprattutto nel tabacco), ma molti paesi ne hanno limitato l’uso.
Alcuni cibi tradizionali sono realizzati con piante che contengono cumarina, che è senza dubbio una spezia importante in questi alimenti.In Polonia e Germania, le persone sono abituate ad aggiungere piante come la caryophylla alle bevande alcoliche per produrre un odore fresco, speciale e rinfrescante, che è principalmente cumarina.Questo tipo di prodotto non è pericoloso per i consumatori, ma dovresti evitare di mangiarne troppo.
Nelle piante le cumarine possono agire anche come insetticidi naturali per evitare disturbi alle piante.Molte sostanze chimiche della famiglia delle cumarine vengono utilizzate per produrre pesticidi e alcune vengono addirittura utilizzate per uccidere i roditori più grandi.Alcuni prodotti di consumo potrebbero avere una certa conoscenza di alcune sostanze chimiche della famiglia delle cumarine, come il più noto anticoagulante warfarin, che può essere iniettato o assunto per via orale a seconda delle esigenze del paziente.
Orario di pubblicazione: 18 gennaio 2024