Gli aromi naturali sono davvero migliori di quelli sintetici?

Dal punto di vista industriale, la fragranza viene utilizzata per configurare il sapore dell'aroma volatile della sostanza, la cui fonte è divisa in due categorie: una è l'"aroma naturale", ricavato da piante, animali e materiali microbici utilizzando il "metodo fisico" per estrarre le sostanze aromatiche; una è la "fragranza sintetica", composta da un "distillato" e da acidi, basi, sali e altre sostanze chimiche ottenute da componenti minerali come petrolio e carbone attraverso trattamenti e lavorazioni chimiche. Negli ultimi anni, gli aromi naturali sono diventati molto ricercati e i prezzi sono saliti alle stelle, ma gli aromi naturali sono davvero migliori di quelli sintetici?

Le spezie naturali si dividono in spezie animali e spezie vegetali: le spezie animali naturali sono principalmente di quattro tipi: muschio, zibetto, castoreo e ambra grigia; le fragranze vegetali naturali sono una miscela organica estratta da fiori, foglie, rami, steli, frutti, ecc. di piante aromatiche. Le spezie sintetiche si dividono in spezie semisintetiche e spezie completamente sintetiche: l'uso di un componente naturale dopo una reazione chimica per modificare la struttura delle spezie è chiamato spezie semisintetiche, mentre l'uso di materie prime chimiche di base sintetiche è chiamato spezie completamente sintetiche. In base alla classificazione dei gruppi funzionali, le fragranze sintetiche possono essere suddivise in fragranze eteree (etere difenilico, anisolo, ecc.), fragranze aldeidico-chetoniche (musketone, ciclopentadecanone, ecc.), fragranze lattoniche (acetato di isoamile, butirrato di amile, ecc.), fragranze alcoliche (alcol grasso, alcol aromatico, alcol terpenoide, ecc.) ecc.

I primi aromi potevano essere preparati solo con aromi naturali; con l'avvento degli aromi sintetici, i profumieri hanno potuto preparare a piacimento una varietà di aromi per soddisfare le esigenze di tutti i ceti sociali. Per gli operatori del settore e i consumatori, la preoccupazione principale è la stabilità e la sicurezza delle spezie. Gli aromi naturali non sono necessariamente sicuri, e gli aromi sintetici non sono necessariamente pericolosi. La stabilità di un aroma si manifesta principalmente in due aspetti: in primo luogo, la stabilità dell'aroma o del sapore; in secondo luogo, la stabilità delle proprietà fisiche e chimiche in sé o nel prodotto; la sicurezza si riferisce alla tossicità orale, alla tossicità cutanea, all'irritazione cutanea e oculare, alla possibilità di reazioni allergiche in caso di contatto con la pelle, all'avvelenamento da fotosensibilità e alla fotosensibilizzazione cutanea.

Per quanto riguarda le spezie, quelle naturali sono una miscela complessa, influenzata da fattori come l'origine e le condizioni meteorologiche, che non sono facilmente stabili nella composizione e nell'aroma e spesso contengono una varietà di composti. La composizione dell'aroma è estremamente complessa e, con l'attuale livello di chimica e biotecnologia, è difficile ottenere un'analisi e una comprensione completamente accurate dei suoi componenti aromatici, e l'impatto sul corpo umano non è facile da comprendere. Alcuni di questi rischi ci sono in realtà sconosciuti; la composizione delle spezie sintetiche è chiara, è possibile condurre esperimenti biologici pertinenti, è possibile ottenere un uso sicuro e l'aroma è stabile, così come l'aroma del prodotto aggiunto, il che ci offre praticità d'uso.

Per quanto riguarda i solventi residui, le fragranze sintetiche sono le stesse delle fragranze naturali. Anche gli aromi naturali richiedono solventi nel processo di estrazione. Nel processo di sintesi, il solvente può essere controllato entro un intervallo di sicurezza attraverso la scelta del solvente e la sua rimozione.

La maggior parte degli aromi e dei sapori naturali sono più costosi di quelli sintetici, ma questo non è direttamente correlato alla sicurezza, e alcuni aromi sintetici sono persino più costosi degli aromi naturali. Le persone pensano che il naturale sia migliore, a volte perché gli aromi naturali rendono le persone più gradevoli, e alcuni oligoelementi presenti negli aromi naturali possono apportare sottili differenze all'esperienza. Non naturale è buono, sintetico non è buono, purché l'uso nell'ambito delle normative e degli standard sia sicuro, e scientificamente parlando, le spezie sintetiche sono controllabili, più sicure, allo stato attuale, più adatte all'uso pubblico.